Винени дрожди Zymaflore RX60

Описание на продукта

Вид на продукта - Лабораторно селекциониран щам от нова генерация сухи винени дрожди за червени вина с подчертан плодов аромат. Адаптирани за трудни условия на ферментация.

Насоки за приложение

• За млади плодови, подправкови вина
• За червени вина със силно ароматен, чист, балансиран и закръглен профил
• За вина предназначени за ранна консумация
• Подходящ за сортовете Мерло, Сира, Санджовезе, Зинфандел.

Технологични характеристики

1. Много голямо продуциране на аромати – пресни стафиди и плодове
2. Температурен диапазон за ферментация 20 - 32°С
3. Ниска степен на продуциране на H₂S
4. Добра устойчивост към алкохола - до 16 об.% алкохол
5. Средна необходимост от азотни храни
6. Бърза кинетика на ферментацията

Препоръчителни дози за употреба

За червени вина - 20 гр./100 литра гроздова каша или мъст

Начин на употреба

Пример: На ферментация подлежат 100 литра гроздова каша или мъст. При препоръчителна доза 20 гр. дрожди/100 литра, то подгответе 20 гр. дрожди.
В чист съд пригответе вода с обем 200 ml и температура около 35 - 37°С т.е.  съотношението Дрожди/Вода е 1:10.
Прибавете желаното количество дрожди към водата и оставете в покой за около 20 минути, след което разбъркайте разтвора.
Прибавете същото количество – 200 ml гроздова мъст към разтвора и изчакайте около 10 минути. Така полученият разтвор прибавете директно към гроздовата каша или мъст, подлежащи на ферментация.
Желателно е разликата в температурите между разтвора и гроздовата каша да не бъде повече от 10°С с цел избягване на термичния стрес. Общото време на подготовка не трябва да бъде повече от 45 минути. В случай, че гроздовата каша или мъст се сулфитира, то препоръчително е влагането на дрождите да стане 2-3 часа след сулфитирането.

Съхранение

Да се съхраняват в хладилник и непосредствено преди употреба да се темперират на стайна температура.

Препоръки

Обикновено Zymaflore RX60 се използва в комбинация с ензима Lafase Fruit, с цел получаване на плодови, интензивни вина с плътен цвят. Този щам има малка адсорбция на багрилна материя, като в същото време интензивно подчертава сортовия аромат. Този ензим екстрахира повече пигменти. Комбинацията на тези дрожди и ензим и ферментация при ниска температура може да замени студената мацерация при опасност от микробиологична зараза при настойване.

Препоръчително е използването и на активатор на ферментацията с цел подобряване хранителния състав на средата и осигуряването на добро протичане на ферментацията.

Предлагани опаковки

Опаковка с 10 гр. от продукта – 2,80 лв.
Опаковка с 20 гр. от продукта – 4,00 лв.
Опаковка с 30 гр. от продукта – 5,50 лв.
Опаковка с 50 гр. от продукта – 8,50 лв.
Опаковка със 100 гр. от продукта – 20,00 лв.