Начини за рехидратиране на винени дрожди

При използване на Fermactive RBR и Fermactive FCD спазвайте следната процедура:

Рехидратирането на дрождите да се извършва в чист съд с леко подсладена вода в съотношение Дрожди/Вода – 1:10 Например 20 гр. дрожди, предназначени за 100 литра гроздова каша или мъст се разтварят в 200 ml вода. Вместо подсладена вода може да се използва и смес от 1/3 гроздова мъст и 2/3 вода. Температурата на водата трябва да бъде между 35 - 38°C Така получената смес се разбърква в продължение на 20 минути. Към сместта се прибавя постепенно три пъти по голямо количество гроздова мъст, като целта е дрождите да се адаптират към среда - температура, осмотично налягане и серен диоксид - SO₂. Изчаква се 10 минути, след което дрождите са готови за директно влагане към мъстта предназначена за ферментация. Разликата в температурата на рехидратираните дрожди и гроздовата каша или мъст не трябва да бъде по- голяма от 10°C

При използване на Actiflore F33, Zymaflore FX10, Zymaflore X16, Zymaflore RX60 и BO 213 спазвайте следната процедура:

В случай че желаната доза е например 20 гр. дрожди/100 литра, то подгответе 20 гр. дрожди. В чист съд пригответе леко подсладена вода с обем 200 ml и температура около 35 - 37°С т.е. съотношението Дрожди/Вода е 1:10. Прибавете желаното количество дрожди към водата и оставете в покой за около 20 минути, след което разбъркайте разтвора. Прибавете същото количество – 200 ml гроздова мъст към разтвора и изчакайте около 10 минути. Така полученият разтвор прибавете директно към гроздовата каша или мъст, подлежащи на ферментация. Желателно е разликата в температурите между разтвора и гроздовата каша да не бъде повече от 10°С с цел избягване на термичния стрес. Общото време на подготовка не трябва да бъде повече от 45 минути.