Ензим за избистряне на мъст Lafazym CL

Lafazym CL е пречистен пектолитичен ензим с висока концентрация. Той е предназначен за бързо избистряне на гроздова мъст за бяло вино или розе. Може да се използва и при пресова мъст от червено грозде.

Предназначение и енологични особености

• Lafazym CL представлява ензимен препарат, пречистен от цинамил естеразна активност. Това ограничава образуването на винилфеноли (асоциирани с лекарствени и карамфилни нотки) от свободните фенолни киселини на бялото грозде.
• Ензимът напълно хидролизира гроздовите пектини в мъстта.
• Способен е да действа и при екстремни условия – ниско pH, високо съдържание на пектин, ниски температури и други.
• Подобрява избистрянето, намалява обема на утайките, подобрява утаяването и уплътняването им.

Начин на употреба

Lafazym CL трябва да бъде прибавен към гроздовата мъст в резервоара за утаяване колкото може по-рано.

• Бентонит – ензимът е силно чувствителен към бентонит и се инактивира от него. Евентуална обработка с бентонит трябва да се прави след прилагане на ензима или ензимът да се влага след пълното отстраняване на бентонита.
• Серен диоксид SO₂ – ензимът не е чувствителен към нормално използваните дози, но все пак избягвайте пряк конкатк между ензима и сулфитиращия разтвор. Хомогенизирайте добре след сулфитиране.

Препоръчителни дози

От 0,5 до 2 гр./100 литра гроздова мъст.

Съхранение

Да се съхранява в хладилник (4 - 6°C) за запазване на ензимната активност.

Предлагани опаковки

Опаковка с 2 гр. от продукта – 0,90 € / 1,76 лв.
Опаковка с 5 гр. от продукта – 1,90 € / 3,72 лв.
Опаковка с 10 гр. от продукта – 3,60 € / 7,04 лв.
Опаковка с 20 гр. от продукта – 6,30 € / 12,32 лв.