Пивоварни дрожди London

Официален дистрибутор за България – Винарко ЕООД

Дрождите LalBrew London са оригинален английски щам, подбран поради надеждната си ферментационна ефективност и умерено продуциране на естери. Това позволява отчетливо подчертаване на ароматите и вкусовете на малц и хмел. LalBrew London е избран от колекцията с културни дрожди на Lallemand и е отличен избор не само за варене на Extra Special Bitter, но и за други автентични стилове на Великобритания като Pale Ale, Bitter и Mild. LalBrew London може да успешно да се използва и при производството на сайдери.

Насоки за приложение

• За производството на бира с горна ферментация

Традиционните ейлове получени с LalBrew London включват, но със сигурност не се ограничава до English-style ales, Pale ales.

Технологични характеристики

В стандартните условия около при 20°C дрождите LalBrew London показват:

• Енергична ферментация, която може да приключи за 3 дни.
• Средна ферментационна степен и ниска флокулация.
• Неутрален до леко плодов и естерен аромат, позволяващ открояването на малцовите и хмеловите аромати и вкусове.
• Оптималният температурен диапазон при производството на традиционни стилове е от 18°C до 22°C
• Алкохолен толеранс - до 12 об.%
• LalBrew London не усвояват малтотриоза. Малтотриозата присъства в пивната мъст в количество около 10-15%. Резултатът ще бъде по-пълно тяло и остатъчна сладост в бирата.
• Скоростта на ферментация и времето на ферментация, както и ферментационната степен зависят от посевното количество, обработката на дрождите, температурата на ферментация и хранителния състав на пивната мъст.

Препоръчителни дози за употреба

Приблизително меду 50 до 100 гр. / 100 литра пивна мъст.

Начин на употреба

В чист съд пригответе чиста вода с температура около 30 ÷ 35°С т.е.  съотношението Дрожди/Вода е 1:10. Не използвайте пивна мъст или вода от обратна осмоза. Изсипете дрождите във водата, разбъркайте леко и оставете в покой за около 15 минути, след което отново разбъркайте разтвора. Оставете го в покой за още 5 минути и добавете към пивната мъст. С цел темпериране и адаптиране на дрождите, на равни части и през 5 минути, добавете същото количество пивна мъст, колкото и вода в началото. Желателно е разликата в температурите между разтвора и мъстта да не бъде повече от 10°С с цел избягване на термичния стрес. Прибавете така подготвената дрождена култура към пивната мъст.

Дрождите LalBrew London са напълно приспособени за да оцелеят при рехидратация. Те съдържат оптимален запас запас от въглехидрати и ненаситени мастни киселини за постигане на активен растеж. Излишно е да се аерира пивната мъст при първа употреба.

Съхранение

Да се съхраняват в хладилник и непосредствено преди употреба да се темперират на стайна температура.

Предлагани опаковки

Опаковка с 10 гр. от продукта – 4,80 лв.
Опаковка с 20 гр. от продукта – 8,70 лв.
Опаковка с 30 гр. от продукта – 12,90 лв.
Опаковка с 50 гр. от продукта – 21,30 лв.