Пивоварни дрожди New England

Официален дистрибутор за България – Винарко ЕООД

Дрождите LalBrew New England са готов за употреба щам на Saccharomyces cerevisiae специално подбран поради специфичната си способност да позволи подчертаването на хмеловите аромати, оставяйки ги осезаеми, като същевременно осигуряват плодови нотки при приготвянето на стиливе с естерен профил като East Coast NEIPA - New England Pale Ale. Продуцираният от LalBrew New England ензим β-глюкозидаза, може да насърчи биотрансформацията на хмел и да подчертае хмелевия вкус и аромат при сухо охмеляване. LalBrew New England проявява средна до висока ферментационна степен със средна флокулация, което го прави перфектен избор за East Coast style ales.

Насоки за приложение

• За производството на добре охмелени горноферментирали бири

Технологични характеристики

1. Неутрален до леко плодов, естерен ароматен профил
2. Средна до висока ферментационна степен и средна флокулация
3. Удължена лаг фаза спрямо други щамове дрожди – межуду 24 и 36 часа
4. Оптимална температура на ферментация – между 15 и 22°С.

Препоръчителни дози за употреба

Приблизително около 100 гр./100 литра пивна мъст.

Начин на употреба

В чист съд пригответе чиста вода с температура около 30 ÷ 35°С т.е.  съотношението Дрожди/Вода е 1:10. Не използвайте пивна мъст или вода от обратна осмоза. Изсипете дрождите във водата, разбъркайте леко и оставете в покой за около 15 минути, след което отново разбъркайте разтвора. Оставете го в покой за още 5 минути и добавете към пивната мъст. С цел темпериране и адаптиране на дрождите, на равни части и през 5 минути, добавете същото количество пивна мъст, колкото и вода в началото. Желателно е разликата в температурите между разтвора и мъстта да не бъде повече от 10°С с цел избягване на термичния стрес. Прибавете така подготвената дрождена култура към пивната мъст.

Дрождите LalBrew New England са напълно приспособени за да оцелеят при рехидратация. Те съдържат оптимален запас запас от въглехидрати и ненаситени мастни киселини за постигане на активен растеж. Излишно е да се аерира пивната мъст при първа употреба.

Съхранение

Да се съхраняват в хладилник и непосредствено преди употреба да се темперират на стайна температура.

Предлагани опаковки

Оригинална опаковка с 11 гр. от продукта – 7,20 лв.
Опаковка с 20 гр. от продукта – 9,30 лв.
Опаковка с 30 гр. от продукта – 13,50 лв.
Опаковка с 50 гр. от продукта – 22,20 лв.