Пивоварни дрожди Pomona

Официален дистрибутор за България – Винарко ЕООД

LalBrew Pomona™ е хибриден щам пивни дрожди, подбран поради вкусовите си и ферментационни характеристики при добре охмелени бири. Наречен на богинята на плодовите дървета, LalBrew Pomona™ произвежда уникален и сочен ароматен профил с нотки на праскова, цитрусови и тропически плодове. Този щам е разработен от нашия партньор Escarpment Laboratories (Канада) с помощта на усъвършенствано размножаване на дрожди и адаптивна лабораторна еволюция при ферментации с високо съдържание на алкохол и силно охмелен IPA. Резултатът е плодов, устойчив на стресови фактори и здрав щам, който подобрява биотрансформацията и мътнотата за съвременните IPA стилове.

Защо LalBrew Pomona™ променя играта?

• Страхотен универсален щам за IPA с нотки на праскови, цитрусови плодове и тропически плодове плюс стабилна мътнота.
• Висок потенциал за биотрансформация
• Уникален вкусов профил с нотки на праскова, цитруси и тропически плодове
• Селектиран за ферментация в силно охмелена пивна мъст с висока плътност
• Haze-positive за стабилна мътнота
• Устойчив на презасяване

Насоки за приложение

• За производството на бири като American Amber Ale, American Barleywine, American Brown Ale, American IPA, American Pale Ale, American Wheat, Berliner Weiss, Blonde Ale, Cream Ale, Dry Stout, Gose, Imperial IPA, Kettle Sours, New England IPA, New England Pale Ale, Robust Porter, Russian Imperial Stout, Session IPA

Технологични характеристики

1. Висока ферментационна степен между 78 и 84% и средна флокулация
2. Ароматични нотки на праскова, цитруси и тропически плодове
3. Температура на ферментация – между 18°С и 28°С
4. Скоростта на ферментация и времето на ферментация, както и ферментационната степен зависят от посевното количество, обработката на дрождите, температурата на ферментация и хранителния състав на пивната мъст.

Препоръчителни дози за употреба

Приблизително между 50 и 100 гр. / 100 литра пивна мъст, при главна ферментация при около 15°С ÷ 25°С. При по-ниска температура дозите следва да се завишат.

Начин на употреба

В чист съд пригответе чиста вода с температура около 30 ÷ 35°С т.е.  съотношението Дрожди/Вода е 1:10. Не използвайте пивна мъст или вода от обратна осмоза. Изсипете дрождите във водата, разбъркайте леко и оставете в покой за около 15 минути, след което отново разбъркайте разтвора. Оставете го в покой за още 5 минути и добавете към пивната мъст. С цел темпериране и адаптиране на дрождите, на равни части и през 5 минути, добавете същото количество пивна мъст, колкото и вода в началото. Желателно е разликата в температурите между разтвора и мъстта да не бъде повече от 10°С с цел избягване на термичния стрес. Прибавете така подготвената дрождена култура към пивната мъст.

Дрождите LalBrew Pomona™ са напълно приспособени за да оцелеят при рехидратация. Те съдържат оптимален запас запас от въглехидрати и ненаситени мастни киселини за постигане на активен растеж. Излишно е да се аерира пивната мъст при първа употреба.

Съхранение

Да се съхраняват в хладилник и непосредствено преди употреба да се темперират на стайна температура.

Предлагани опаковки

Опаковка с 10 гр. от продукта – 7,80 лв.
Опаковка с 20 гр. от продукта – 14,40 лв.
Опаковка с 30 гр. от продукта – 21,60 лв.
Опаковка с 50 гр. от продукта – 35,40 лв.
Оригинална опаковка с 500 гр. от продукта – 261,60 лв.