В света съществува буквално неограничено разнообразие от пивоварни стилове, вкусови предпочитания и рецепти за приготвяне на домашни пива. Много често обаче в тях присъстват сортове хмел, които е трудно да бъдат осигурени. Основните причини се състоят в трудностите за пълно запазване на технологичните качества на хмела, неговите горчиви киселини и ароматични вещества, проблемни реколти, повишено търсене както и потенциално високата цена на конкретния хмелов гранулат.
Въпреки че всеки пивовар би могъл да прояви своя собствена инициатива и идея относно охмеляването, понякога желанието за максимално доближаване на конкретна рецепта надделява. В този случай на помощ идват т. нар. таблици за заместване и заменяемост на хмела. Тяхното структуриране се основава предимно на сходството в химичния състав на отделните сортове хмел, както и на вкусово-ароматичното влияние на близки по характера си хмелове.
Много често, макар и различни по произход, различните сортове хмел проявяват значителна близост в своя състав и органолептична характеристика. Това дава възможност те да бъдат групирани по своята прилика и възможност да бъде използван конкретен сорт хмел, вместо друг липсващ.
| Сорт хмел |
Възможно е заместване със следните сортове |
|
| Admiral | Northdown, Target, Challenger | |
| Ahtanum | Amarillo, Centennial, Simcoe, Cascade | |
| Amarillo | Cascade, Centennial, Summit, Ahtanum | |
| Aramis | Centennial, Chinook, Hallertau, Tettnang | |
| Bitter Gold | Galena, Nugget | |
| Bramling Cross | East Kent Golding, Progress | |
| Bravo | Columbus, Magnum, Nugget | |
| Brewer’s Gold | Bullion, Chinook, Galena, Nugget, Northern Brewer | |
| Bullion | Brewer’s Gold, Chinook, Columbus, Galena, Northern Brewer | |
| Cascade CFJ-8 | Ahtanum, Amarillo, Centennial, Summit | |
| Centennial | Amarillo, Cascade, Chinook, Columbus, Summit | |
| Challenger | Admiral, Northern Brewer, Perle | |
| Chelan | Galena, Nugget | |
| Chinook | Brewers Gold, Columbus, Galena, Nugget, Northern Brewer, Eroica | |
| Citra | Galaxy, Taurus, Idaho 7 | |
| Cluster | Galena, Eroica | |
| Columbia | Fuggle | |
| Columbus | Magnum, Chinook, Northern Brewer, Nugget, Warrior, Millenium, Bullion | |
| Comet | Galena, Summit | |
| Crystal | Mt. Hood, Liberty, Hallertauer, Tettnanger, Strisselspalt | |
| East Kent Golding | Fuggle, Progress, First Gold | |
| Ekuanot | El Dorado, Mosaic, Talus | |
| Eroica | Brewer’s Gold, Galena, Glacier, Bullion | |
| First Gold | Crystal, East Kent Golding | |
| Fuggle | Willamette, Styrian Golding, Tettnanger, Newport | |
| Galaxy | Citra | |
| Galena | Brewers Gold, Nugget, Cluster, Chinook, Eroica, Newport | |
| Glacier | Willamette, Fuggle, Tettnanger, Styrian Goldings | |
| Golding | Fuggle, Willamette, East Kent Golding, Styrian Savinjski Golding | |
| Green Bullet | Fuggle, Willamette | |
| Hallertau | Liberty, Mt. Hood, Hallertau Mittelfruh, Magnum, Merkur, Taurus, Tradition, Vangaurd | |
| Hallertau Mittelfruh | Liberty, Vanguard, Tradition | |
| Helga | Hallertau | |
| Hersbruker | Mt. Hood, Strisselpalt | |
| Horizon | Magnum | |
| Liberty | Hallertau, Tettnanger, Mt. Hood, Crystal, Ultra,Tradition | |
| Lublin | Saaz, Sterling, Motueka | |
| Magnum | Horizon, Newport, Columbus, Nugget | |
| Merkur | Magnum, Taurus, Tradition | |
| Millennium | Nugget, Columbus, Summit | |
| Motueka | Saaz, Sterling, Lublin | |
| Mt. Hood | Hallertauer, Liberty, Crystal, Strisselspalt | |
| Mt. Rainier | Brewer’s Gold, Fuggle, Hallertau | |
| Newport | Brewer’s Gold, Fuggle, Galena, Magnum, Nugget | |
| Northdown | Admiral, Northern Brewer, Challenger | |
| Northern Brewer | Nugget, Chinook, Columbus, Bullion, Styrian Aurora, Magnum, Galena, Brewer’s Gold | |
| Nugget | Cluster, Galena, Brewers Gold, Warrior, Eroica, Target, Millenium, Magnum, Columbus | |
| Olympic | Chinook | |
| Opal | Tettnang, East Kent Golding, Styrian Savinjski Golding | |
| Pacific Gem | Galena | |
| Pacifica | Hallertau | |
| Palisade | Willamette | |
| Perle | Northern Brewer, Challenger | |
| Phoenix | Northdown, Challenger | |
| Pilgrim | Target, Challenger | |
| Pioneer | East Kent Golding | |
| Progress | Fuggle, East Kent Golding | |
| Rakau | Amarillo, Summit | |
| Saaz | Sterling, Saaz, Lublin, Ultra, Vangaurd | |
| Santiam | Tettnanger, Spalt, Select, Liberty, Hallertau | |
| Saphir | Hallertau | |
| Select | Saaz, Tettnang, Hersbruker, Spalt, Tettnang | |
| Simcoe | Magnum, Summit | |
| Sladek | Saaz, Lublin | |
| Spalt | Saaz, Tettnang, Santiam, Liberty, Hallertau | |
| Sterling | Saaz, Lublin | |
| Sticklebract | Northern Brewer | |
| Strisselpalt | Crystal, Liberty, Mt. Hood, Hersbruker | |
| Styrian Aurora | Northern Brewer, Styrian Bobek, Styrian Savinjski Golding | |
| Styrian Celeia | Saaz, Styrian Bobek, Styrian Savinjski Golding | |
| Styrian Savinjski Golding | Fuggle, Styrian Bobek, Willamette | |
| Sylva | Saaz | |
| Summit | Columbus, Millennium, Simcoe, Warrior, Amarillo | |
| Target | Nugget, Fuggle, WIllamette, Admiral | |
| Taurus | Citra, Magnum, Tradition | |
| Tettnang | Saaz, Hersbruker, Spalt, Select, Liberty, Fuggle | |
| Tradition | Liberty, Hallertau Mittelfruh | |
| Tripleperle | Perle | |
| Triskel | Ahtanum, Centennial, Chinook, Simcoe | |
| Ultra | Liberty, Hallertau, Saaz | |
| Vanguard | Hallertau, Liberty, Mt. Hood, Hersbruker | |
| Warrior | Columbus, Magnum, Nugget | |
| Willamette | Fuggle, Glacier, Tettnang, Styrian Savinjski Golding |
