Енологичен танин VR Supra
Инстантно разтворим елагов и проантоцианидинов танин, предназначен за ферментация на червено грозде.
При първото смачкване на гроздовите зърна, протеините в мъстта се свързват с танините и се утаяват. Първите танини, които се освобождават след смачкването, са тези от ципите, които по принцип са зрели и меки. Добавянето на VR Supra при гроздето прави този танин достъпен за реакция с протеините и по този начин се предпазват от утаяване танините от ципите.
Танинът VR Supra комбинира ефекта от различни танини които са селектирани и обработени така, че да предоставят максимална технологична ефективност, без да добавят горчивина.
- За подобряване на структурата на виното чрез подсилване на средната част на тялото
- Антиоксидантно действие спомагащо за предпазване на мъстта и багрилната материя
- Инхибиране на естествените окислителни ензими (лаказа, полифенолоксидаза) по време на преработката на грозде страдащо от Botrytis cinerea
Енологично приложение
- При винификация на грозде с недостатъчна фенолна развитост или такива с недостатъчно съотношение на танини/антоциани, което е необходимо за стабилизирането на цвета
- За предпазване и винификация на грозда страдащи от Botrytis cinerea
- За подобрено избистряне
- При слабо развитие на гроздовите танини, възпиращи високата фенолна екстракция
Препоръчителни дози за употреба
- За подобряване на структурата: 10 до 20 гр./100 литра
- За стабилизиране на цвета: 20 до 40 гр./100 литра
- При ботритизирано грозде: 30 до 80 гр./100 литра
Начин на употреба
Използването на процеса IDP (инстантно разтваряне) позволява перфектно разтваряне в мъстта и виното и така се избягва необходимостта от предварително разтваряне във вода. Въпреки това, хомогенизирането на голям обем след влагане на танин е препоръчително. Провеждането на системно обливане или хомогенизиране след добавяне на танин. Освен това, танинът VR Supra може да се вложи по време на рециркулацията на мъстта.
- При здраво грозде – добавете цялата доза при първото обливане или разбъркване в старта на алкохолната ферментация.
- При ботритизирано грозде – добавете цялата доза на порции веднага след смачкване на гроздето. При необходимост, хомогенизирайте ферментатора.
Съхранение
Да се съхранява в сухи и хладни помещения.
Предлагани опаковки
Опаковка с 10 гр. от продукта – 2,10 лв.
Опаковка с 20 гр. от продукта – 2,70 лв.
Опаковка с 50 гр. от продукта – 5,10 лв.
Опаковка със 100 гр. от продукта – 8,70 лв.