Технология на пивото

Автор: Йовчо Кабзев, Иван Игнатов

Издател: "Академично издателство на УХТ"

Корица - Твърда

Страници - 386

Учебникът е написан в съответствие с лекционния курс по дисциплината "Технология на пивото", който се извежда със студентите от специалност "Технология на виното и пивото" при Технологичен факултет на Университет по хранителни технологии - Пловдив.

Материалът е оформен в четири раздела:

- Истоия и произход, производство и консумация на пиво

- Основни суровини и спомагателни материали

- Производство на пивна мъст

- Производство на пиво

Разгледани са съставът и свойствата на основните суровини за производство на пиво. Наблегнато е върху редица теоритични и практични аспекти на класическите, усъвършенствани и ускорени технологични методи за получаване на пивна мъст и пиво.

"Технология на пивото" е изключително полезно издание за всеки професионалист и дори любител, търсещ важните и ценни моменти в пивоварната технология.