Винени дрожди Zymaflore FX10
Лабораторно селекциониран щам сухи винени дрожди за червени вина, адаптирани за трудни условия на ферментация – високи захари, ниски киселини без оптимално фенолно развитие.
Насоки за приложение
- За вина с интензивни, но елегантни и плътни танини
- За червени вина с изразен сортов аромат
- За вина предназначени за отлежаване
- За сортове Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран.
Технологични характеристики
- Запазват сортовата специфичност и тероар
- Висока степен на продуциране на полизахариди омекотяващи танините
- Спомагат за маскиране на зеления характер на виното от недозряло грозде
- Температурен диапазон за ферментация 20 - 35°С
- Ниска степен на продуциране на H2S
- Добра устойчивост към алкохола - до 16 об.% алкохол
- Ниска необходимост от азотни вещества
- Бърза кинетика на ферментацията
Препоръчителни дози за употреба
За червени вина - 20 гр./100 литра гроздова каша или мъст
Начин на употреба
Пример: На ферментация подлежат 100 литра гроздова каша или мъст. При препоръчителна доза 20 гр. дрожди/100 литра, то подгответе 20 гр. дрожди.
В чист съд пригответе вода с обем 200 ml и температура около 35 - 37°С т.е. съотношението Дрожди/Вода е 1:10.
Прибавете желаното количество дрожди към водата и оставете в покой за около 20 минути, след което разбъркайте разтвора.
Прибавете същото количество – 200 ml гроздова мъст към разтвора и изчакайте около 10 минути. Така полученият разтвор прибавете директно към гроздовата каша или мъст, подлежащи на ферментация.
Желателно е разликата в температурите между разтвора и гроздовата каша да не бъде повече от 10°С с цел избягване на термичния стрес. Общото време на подготовка не трябва да бъде повече от 45 минути. В случай, че гроздовата каша или мъст се сулфитира, то препоръчително е влагането на дрождите да стане 2-3 часа след сулфитирането.
Съхранение
Да се съхраняват в хладилник и непосредствено преди употреба да се темперират на стайна температура.
Предлагани опаковки
Опаковка с 10 гр. от продукта – 2,88 лв.
Опаковка с 20 гр. от продукта – 4,20 лв.
Опаковка с 30 гр. от продукта – 5,70 лв.
Опаковка с 50 гр. от продукта – 9,00 лв.
Опаковка със 150 гр. от продукта – 24,00 лв.
Препоръки
Препоръчително е използването и на активатор на ферментацията с цел подобряване хранителния състав на средата и осигуряването на добро протичане на ферментацията, особено в случаите на недостатъчно усвоим азот в гроздовата каша и мъст.