Винени дрожди Zymaflore FX10

Лабораторно селекциониран щам сухи винени дрожди за червени вина, адаптирани за трудни условия на ферментация – високи захари, ниски киселини без оптимално фенолно развитие.

Насоки за приложение

• За вина с интензивни, но елегантни и плътни танини
• За червени вина с изразен сортов аромат
• За вина предназначени за отлежаване
• За сортове Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран.

Технологични характеристики

1. Запазват сортовата специфичност и тероар
2. Висока степен на продуциране на полизахариди омекотяващи танините
3. Спомагат за маскиране на зеления характер на виното от недозряло грозде
4. Температурен диапазон за ферментация 20 - 35°С
5. Ниска степен на продуциране на H₂S
6. Добра устойчивост към алкохола - до 16 об.% алкохол
7. Ниска необходимост от азотни вещества
8. Бърза кинетика на ферментацията

Препоръчителни дози за употреба

За червени вина - 20 гр./100 литра гроздова каша или мъст

Начин на употреба

Пример: На ферментация подлежат 100 литра гроздова каша или мъст. При препоръчителна доза 20 гр. дрожди/100 литра, то подгответе 20 гр. дрожди.
В чист съд пригответе вода с обем 200 ml и температура около 35 - 37°С т.е.  съотношението Дрожди/Вода е 1:10.
Прибавете желаното количество дрожди към водата и оставете в покой за около 20 минути, след което разбъркайте разтвора.
Прибавете същото количество – 200 ml гроздова мъст към разтвора и изчакайте около 10 минути. Така полученият разтвор прибавете директно към гроздовата каша или мъст, подлежащи на ферментация.
Желателно е разликата в температурите между разтвора и гроздовата каша да не бъде повече от 10°С с цел избягване на термичния стрес. Общото време на подготовка не трябва да бъде повече от 45 минути. В случай, че гроздовата каша или мъст се сулфитира, то препоръчително е влагането на дрождите да стане 2-3 часа след сулфитирането.

Съхранение

Да се съхраняват в хладилник и непосредствено преди употреба да се темперират на стайна температура.

Предлагани опаковки

Опаковка с 10 гр. от продукта – 2,88 лв.
Опаковка с 20 гр. от продукта – 4,20 лв.
Опаковка с 30 гр. от продукта – 5,70 лв.
Опаковка с 50 гр. от продукта – 9,00 лв.
Опаковка със 150 гр. от продукта – 24,00 лв.

Препоръки

Препоръчително е използването и на активатор на ферментацията с цел подобряване хранителния състав на средата и осигуряването на добро протичане на ферментацията, особено в случаите на недостатъчно усвоим азот в гроздовата каша и мъст.